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BM250/BM350
Granary, /
1-3 4-5 6-9 10-12 13-19 20-22 23-26 27 28-30 , BM250 1-12 BM350 1-15 / / BM250 / / BM350
31 31 32 33-35 36-40 41-47 48 49
BM250 BM350
1 2 . 1 600 . 1½ . 4 . 1½ . 1½ . 1 1 . 1 450 . 1½ . 1 . 1½ . 1½ . 1 1 750 .
500 .
. 1 350 . 1 . 2 . 1 . 1 .
/ :1 380 ml 400 ml 750 . 290 ml 300 ml 500 . 245 ml
2
.
. = 5 ml . = 15 ml
' BM350
1
( )
, 260 ml 2 180 . 600 . 1½ . 80 . 2½ . 2 . 220 ml 2 140 . 500 . 1 . 1½ . 200 ml 1 750 .
500 . 130 ml 1 80 . 350 . 1 . 30 . 1½ . 1 .
400 ml 540 . 60 . 1½ . 2 . 1½ . 1
MONO M250
750 . 310 ml 400 . 50 . 1½ . 2 . 1½ .
60 . 2 .
: .
. = 5 ml . = 5 ml . = 15 ml . = 15 ml
2
' BM350
' BM350
3
1 380 ml 400 ml 290 ml 300 ml 1 750 .
500 . 245 ml 1 . 350 . 1 . 1 . 2 . 2 . 2 . 2 . 2 . 1 .
380 ml 500 . 100 . 2 . 5 . 410 ml 300 ml 400 . 50 . 4 . 1 . 2 . 1 750 .
310 ml
1½ . 600 . 2 . 5 .
1 ½ . 450 . 4 . 1½ . 1 . 3 . 3 . 2 . 2 . 1½ .
1½ .
1 .
1½ . 4 . 3 . 3 . 3 . 3 . 1½ . 2 .
1½ . 1 . 1 . 3 . 3 . 3 . 3 .
1 .
1 . 3 . 3 . 2 . 2 .
.
. = 5 ml . = 15 ml
. = 5 ml . = 15 ml
4
' BM350
' BM350
5
Granary
Granary
MONO BM250
1 380 ml 4 . 540 . 60 . 2 . 2 . 2 . 1½ . 2 .
+8
380 ml 600 . 2 . 5 . 1½ . 4 . 1½ . 1½ . 1 400 ml 290 ml 450 . 4 . 750 .
300 ml
750 . 310 ml 1 . 450 . 50 . 4 . 2 . 1 . 1½ . 1½ .
1½ . 1 . 1½ . 1½ .
. = 5 ml . = 15 ml
. = 5 ml . = 15 ml
6
' BM350
' BM350
7
100%
400 ml 600 . 2 . 5 . 360 ml 500 . 2 . 1 . 1 . 1 750 .
380 ml 1 . 500 . 100 . 2 . 1½ . 1 . 25 . 2 . 1
MONO BM350
750 . 310 ml 1 . 425 . 75 . 4 . 1½ . 2 . 25 . 1½ . 500 . 250 ml
2 . 350 . 50 . 1 . 1 . 2 . 15 . 1½ .
4 . 1½ . 3 .
1½ . 1 . 1 . 1½ .
1 . 1 .
1 .
: 30 . .
. = 5 ml . = 5 ml . = 15 ml . = 15 ml
8
' BM350
' BM350
9
, , 1
MONO BM350
50 . 1 350 ml 530 . 70 . 1 . 4 . 1 . 4 .
8
, 375 ml 1½ . 300 ml 1 . 1 750 .
500 . 230 ml 2 .
525 . 75 . 40 . 1½ . 1 . 1½ . 40 .
400 . 50 . 25 . 1½ . 2 . 1½ . 25 .
300 . 50 . 15 . 1 . 1½ . 1 . 25 .
. . .
. = 5 ml . = 15 ml
1 2
. 2 .
. = 5 ml . = 15 ml
10
' BM350
' BM350
11
, , 1 1½ . 34 1 . 23 1 750 .
500 . 2 . 12
/
: 1 30 1 2 3 4 . . ( BM250) ( BM350) / . 6 , .
250 ml
270 ml
200 ml 100 ml 450 . 50 . 65 . 1½ . 1 . 1½ .
180 ml 60 ml 300 . 50 . 50 . 1 . 1 . 1 .
130 ml 540 . 60 . 80 . 1½ . 2 . 1½ . 2 .
1 2 3 115 . 200 . 50 . 280 . 2 . 1 . ½ . 200 . 2 85 . 60 ml
3 4 , . . . .
2
, . «» . . = 5 ml . = 15 ml
, , -. , , . , . , , . .
: , 40 . 40 . , 6 . . = 5 ml . = 15 ml
12
' BM350
' BM350
13
, , , , 1 2 50 . 170 ml 2 280 . 1 . 115 . 25 . 75 . 60 ml
, 1 200 ml 150 ml 550 . 40 . 1½ . 40 . 2 . 50 . 2 . 2 . 170 ml 115 ml 450 . 25 . 1 . 40 . 1½ . 40 . 2 . 2 . 1 750 .
500 . 135 ml 100 ml 350 . 15 . 1 . 25 . 1 . 25 . 1 . 1 .
, . , . , . .
, 2 . . = 5 ml . = 15 ml
. = 5 ml . = 15 ml
14
' BM350
' BM350
15
,
, , 235 ml 180 ml 540 . 60 . 1 . 50 . 1½ . 50 . 25 . 170 ml 140 ml 425 . 50 . 1 . 40 . 1½ . 40 . 25 . 1 750 .
500 . 140 ml 115 ml 350 . 40 . ½ . 25 . 1 . 25 . 15 .
,
, , 315 ml 3 . 550 . 5 . 1 . 25 . 1 . 40 . 2 . 60 . 60 . 255 ml 2 . 450 . 4 . ½ . 25 . 1 . 40 . 1½ . 50 . 50 . 1 750 .
500 . 200 ml 5 . 350 . 1 . ½ . 25 . ½ . 25 . 1 . 40 . 40 .
1
2 .
. = 5 ml . = 15 ml
3 . 3 .
3 . 3 .
2 . 2 .
1 2
2 . , .
. = 5 ml . = 15 ml
16
' BM350
' BM350
17
, , 1 400 ml 3 . 600 . 25 . 1 . 1½ . 25 . 1½ . 60 . 280 ml 2 . 450 . 15 . 1 . 1 750 .
1 115 . 150 . 75 . 75 . 175 ml 1 280 . 2 . 1 .
1½ . 25 . 1½ . 50 .
, , , . , , . . .
50 .
40 .
2 3
: , . 140 . , 40 . 15 ml (1 . ) . . . = 5 ml . = 15 ml
, 2 .
. = 5 ml . = 15 ml
18
' BM350
' BM350
19
µµ
: 1 5
10 12
1 350 . 250 . 2 . 1 . 250 . 15 .
10 12
· · · · · · ·
' µµ, . µ µ µ . µµ µ . µ µ µ , 5-10 ml (1-2 ) µ µ. . ' µ µ µµ , , . µ µµ , µ , µ .
. . . . , 10 ( BM250) 12 ( BM350) . 15 , , , . . , . , .
2
3
4
: .
. = 5 ml . = 15 ml
20
' BM350
' BM350
21
1 450 . 115 . 115 . 75 . 1 . 300 . 15 . · ·
BM250 BM350. , ' : · µ µ , µ . µ . , , , . µ, , µµµ . µµ µ / µ . µ µ µ µµ . µµ µ µ . µ µ, µ . µ Glutafin, Trufree Jela µ µ , , µ µ . µµ (anthan gum) µµ (Guar gum). µ µ µ µ. µ µ µ. µ µ. . µ 5 . µ µ µ. µ µ , µ µ µµ µ. µ , µ 2 µ, . µ µ , µ µ .
. , , . . . ( BM250) 12 ( BM350) . , . , .
2
·
3
· ·
. = 5 ml . = 15 ml
·
·
· ·
22
' BM350
' BM350
23
1 2 3 . . . `Start' (). 5 , . , . .
1 2 3
. . .
( BM250) BM350) .
( BM250) ( BM350) .
4 5
4 5
, `Start' (). 5 , . , . .
-
Glutafin 450 ml 3 . 500 . 2 . Juvela 400 ml 2 . 500 . 2 .
Trufree* 400 ml 3 . 500 . 2 .
1
( ) 410 ml 160 . 45 ml 5 ml 330 . 85 . 85 . 2 . 1 . 25 . 1½ .
* . : , 4 . . . = 5 ml . = 15 ml
. = 5 ml . = 15 ml
24
' BM350
' BM350
25
2
( ) - 410 ml 160 . 45 ml 5 ml 260 . 65 . 65 . 110 . 2 . 1 . 25 . 1½ .
8
· ,
1 . , .
· ((32-35°C
). , , . 25% 75% . . , . . , , . 5 ml (1 . ) 600 . .
· 65%
·
: . 3 . 3 . 2 . 10 40 . 40 . 40 .
· .
15-20 ml (3-4 . ) .
· , ,
30 . , , . . .
·
2 .
. = 5 ml . = 15 ml
26
' BM350
' BM350
27
. µ . , µ µ µ, µ . µ µ µ . µ µ , µ , µ µ , . , , , , µ µ , ' µ . µ µ µ . µ 10-20% µ . µ µ, . µ . µ µ , . µ µ . · µ . · µ «». · µ. µ µ , µ, µ , , µ µ. · µ µ, . · , . · µ, , µ µ , µ . · , . X µ µ. · µ , µ .
µ . µ, . . , , , µ. , µ µ , µ . µ µ, . , µ . µ , , µµ . µ µ µ µ, . . , µ µ. µ , µ µ «µ» µ . µ, . µ . , µ µ µ . , . , µ µ . µ µ . µ µ µ µ µ . 80-90% , , µ . µ , 50% µ µ . . A Granary µ , µµ µ , µ
28
29
µ µ , µ-. , , µ µ. , µ µ µ 25 . 22 ml (11/2 . ) . µ , µ. · , µ µ . µ 15 ml (3 . ). µ , - . · µ µ , 40% , µ, µ . µ . . µ- , . µ µ . , , . µµ µ µ . , , . · µ µ µ , µ µ 30 . µ , . · , , µ µ , , "fromage frais" µ µ µ . µ , , µ µ µ. · µ µ, µ µ µ . , µ . µ µ µ . µ. µ µ . µ µ , µ. µ, µ. µ µ µ µ µ. µ µ . µ, : 6 . µ = 1 . µ Aµ µ µ 1 . . (). µµ 5 µ . , . µ µ. . , µ µ . µ, 48 , . , . , µ. µ µµ , µ µ µ . µ . µ µ, µ µ µ .
µ , µ µ µ , µ µ µ µ . µ , µ . µµ . · . µ µ . , µ . · . µ , µ . · µ µ µ . µ: 6 . µ = 1 . (5 ml) µ. · µ , . · µ , µ . · µ µ µ µ. · µ µ. µ µ ' µ . µ .
, µ µ
µ, , . , , . · , µ . µ µ. µ , . · µ µ. , µ µ µ µ . , µ , µ . µ µ , µ . · µ 30 , µ. µ . · µ ' 2-3 µ . µ µ, µ . · µ µ ' µ . µ µ µ, . µ , µ . ·
30
31
µ µ
µ , , µ, . µ µ , µ. µ µ µ , , µ. µ , µ , . µ 20°C 24°C. · µ µ µ , µ 30 . . · , .. . · µ . µ µ , µ µ. · µ µ . µ µ . µ µ µ. µ . . · , µµ . , , , , µ , µ. µ µ µ. · µ µ µ µ , µ, µ µ µ µ . · . · µ µ µ , , µ , µ µ . · µ . µ, µ µ µ µ µ µ µ. · , µ , , . µ , µ . , µ µ . · . · µ , µ µ µ . , . µ µ. · µ µ 5 . µ µ, , µ µ . µ . , µ . µ µ , . · µ µ µ, µ µ «».
µ µ µ µ µ . , , µ.
1. µ µ µ µ µ .
= = =
, .
.
15 ml/3 . . . . . µ, µ, . µ µ . . . µ . . µ . µ µ . µ . µ µ , µ .
.
=
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=
µ.
=
µ, µ µ.
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.
=
µ µ µµ. 2. , .
=
µ.
=
µ.
=
µ
.
. , µ .
=
=
32
33
3. µ µ, µ.
= = = =
7. , .
=
µ. . .
µ ¼ . . 1 . . 6 9 . . µ . 15 ml/3 . µ ¼ . . 15 ml/3 . . µ µ . .
µ µ µ µ .
15 ml/3 . . ...